大家好，这里是“在运动中找到平衡点”爱旅游，爱生活的分享，这次的主题是“小雪一过，又到了内蒙古草原上。开始杀牛宰羊的季节，对于吃货游客来说，现在才是草原最好的旅游季节，来草原旅游，不仅可以欣赏冬季的草原北国风光，还可以品尝到最优质的牛羊肉，一直以来，有游客以为内蒙古草原羊是独特的品种，才这样好吃，其实无关品种，是它们的生活方式导致的，草原上有一种植物，牛羊食用以后，肉质变得鲜美而且不膻，据说女人常食还会有提香，你不想了解一下吗？”。
冬季草原雪景01牧民冬季杀牛羊，是对大自然资源的充分利用
夏季是草原最适合避暑旅游的季节，却不是最好的季节，我们都知道，旅游六要素中，以“食”为先，古人也这样讲“民以食为天”，因此外出旅游，吃好才能玩好，夏季的草原，虽然也能吃到草原的新鲜牛羊肉，却不是最好的牛羊肉，最好的牛羊肉一定要等到深秋以后，而牧民开始大量屠牛宰羊是要等到小雪以后，这是他们对自然资源的充分利用，充满生活智慧：
雪后的羊群1、小雪一过，开始天寒地冻，牧民杀完牛羊，放到凉房就可冷藏保鲜，根本不用我们离不开电的冰箱和冷库，这是最廉价的储存方式，而且此时户外会因为降雪的原因，一片银白，草原上的苍蝇、蚊子等昆虫都已经死掉或者冬眠，连细菌也少有，天然冰箱的卫生标准超高；
被白雪覆盖的草原2、小雪一过，天气变得更加寒冷，牛羊的食量会大增，对草原牧草的消耗也会大增，而对于成年牛羊来说，继续增长的机会已经很少，再继续喂养下去，是得不偿失的选择，因此，为了控制载畜量和计算投入产出比，此时把成年的牛羊杀掉卖肉都是最明智的选择，把优质牧草留给母羊、母牛和幼崽们食用，下雪后更是要精打细算；
留下牧羊和羔羊3、肉质肥美也是一个原因，深秋一过，草原上的牧草，种子开始成熟，天气转凉，牛羊为了过冬，开始储备能量，它们就会大量食用牧草的种子，因此收获大量的营养，用老牧民的话说“秋后的牛羊肉长的是油膘，夏季的牛羊长的水膘”，它们肉质的口感上要差很多的，因此过去牧民夏季基本不杀牛羊吃肉，甚至只吃风干肉和奶酪；
冬季的牛羊肉牧民小雪过后，开始大量屠宰成年牛羊，是一种生活的智慧，也是对自然资源的合理利用，那么草原上的牛羊肉，为什么少有膻味，它的秘密在哪里，下面就给大家揭晓：
泽蒙花02草原牛羊肉不膻的秘密-一种神秘的植物
经常到内蒙古草原旅游的小伙伴，大多数都吃过呼伦贝尔的野韭菜花、锡盟的凉拌沙葱、西部地区的沙葱土豆泥或者沙葱莜面等特色美味，也会有当地人讲解，这些就是吃牛羊肉的最佳伴侣：
冬季的草原天路内蒙古地域广阔，从东部到西部，直线距离超过多公里，按照草原形态可以大致分为三个大的区域，分别为：
东部地区：一个是以呼伦贝尔大草原为主的草甸草原，这里水草丰美，年降雨量也大，再加上大兴安岭水塔效果，这里的牧草茂盛，牛羊很容易就能吃饱，因此运动量相对要少一些，这里的神奇牧草是一种叫作野韭菜，野韭菜花就是用它们的嫩果实制作而成，是呼伦贝尔大草原牛羊肉鲜美的一个主要原因；
呼伦贝尔大草原上的牛群备注：呼伦贝尔大草原的牛、羊肉鲜嫩，肉质不是特别硬，就是这个原因，喜欢吃鲜嫩肉的小伙伴可以选择它的牛羊肉购买；
呼盟草原野韭菜中部地区：这个区域主要是科尔沁北部、赤峰市的北部、锡林郭勒大草原为主，这里是典型草原和高山草原形态，受到降雨量和河流资源限制，这里的牧草种类和繁茂程度要比呼伦贝尔大草原差一些，因此，这里生活的牛羊运动量要稍微大一些，尤其是靠近蒙古边境的阿巴嘎和苏尼特等区域，更是如此；
中部草原的黄牛中部草原上的神奇牧草是一种叫“沙葱”的植物，不同于野韭菜，它们的叶子就像葱一样，与我们秋天种的小葱有些像，生吃会非常辛辣，焯水后可以凉拌吃，是草原上难得的野生美味，锡盟的牛羊肉好吃，离不开它们的功劳；
锡盟草原上的沙葱备注：锡盟牛羊肉，肉质紧实程度要强于呼伦贝尔大草原的牛羊肉，嚼劲比较强，中部的牛肉更加有名，尤其科尔沁黄牛肉，最适合做牛肉干，软硬适中；
西部地区：内蒙古越往西，气候越干旱，降雨量越少，到了阿拉善已经进入了沙漠，在乌兰察布和呼和浩特、巴彦淖尔市、鄂尔多斯市、包头市这个附近，草原形态呈现荒漠化，相比于锡林郭勒大草原和呼伦贝尔大草原，这里的牧草和植物以耐干旱植物为主，有的甚至是灌木，因此这里生活的牛羊，为了吃饱，每天都要走很大的范围，有的甚至需要10平方公里，所以它的肉质最结实，而且这里会有大量的山羊肉；
西部草原上的山羊西部草原的神奇植物是一种叫作“泽蒙”的牧草，它与锡盟的沙葱非常像，会开出美丽的花朵，这个花就是“泽蒙花”，还是一种天然香料，内蒙古西部黄河鲤鱼、巴盟的酿皮、武川的莜面汤里面都少不了它的身影，是西部厨娘们的神奇厨艺源泉；
泽蒙花据说，常食“泽蒙花”做出来的美食，女人会有体香，而泽蒙花作为一种天然优质牧草，无论是牛还是山羊、绵羊，吃过它以后，肉质会变得更加鲜美，不知道与体香一说有没有异曲同工之妙？
优质羊肉备注：内蒙古西部由于荒漠化草原的原因，牛相对要少一些，羊肉又以山羊居多，因此，这里的羊肉都是能跑善跳，活动量比较大的山坡羊，故此这里的羊肉都是非常有嚼劲的羊，只有真正喜欢吃肉或者品肉的人才能接受，但是这里的羊肉自有它的优势，就是营养价值更高，尤其是山羊肉，这里阿尔巴斯山羊肉，并不是随便都能吃到的。
看到这里会不会觉得大自然是如此地神奇，它在不同区域为牛羊安排下神奇的牧草，解决它们肉质腥膻的问题，我们要抱着感恩的心来对待它们。
