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周天丨03月19日丨空气良丨晴丨5℃—13℃
蛤
（gé）
蜊
（lí）
配上烟台的啤酒、烤羊肉串
这顿吃的是超级爽
因为炒蛤真的是一道极佳的下酒菜
热线菌对蛤蜊也是爱得疯狂
看的时候口水都快要流下来了
蛤蜊算是性价比较高的小海鲜
海鲜大排档的必点菜
价格实惠、料理容易、鲜香味美
关键吃了还不长肉
度娘是这么评价“蛤蜊”的
▽
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
营养比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。
低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
可是爱吃蛤蜊的人都知道
清理蛤蜊是一件比较麻烦的事
主要是蛤蜊含沙、淤泥较多
若它们吐沙没吐干净
就算料理得再美味
满口沙留在嘴里、齿间那也够让人崩溃的
吐沙小妙招
1.盐水浸泡法
将蛤蜊放置于清水中，撒入适量食盐，用盐水浸泡，静置两小时左右。
这方法还可以滴入少许香油
但耗时较长有时候还不能一次就吐干净
需要更久的放置或多次浸泡
才能将沙吐干净
2.温水浸泡
将蛤蜊放置于30~40度左右的温水中浸泡，十分钟左右即可。
这方法比较省事
同样也可以在其中适量滴香油放盐
蛤蜊在温水中活跃度较高
比在冷水中更会吐沙
当然水温也不宜太高哦
水温太高直接就熟了还吐什么沙
3.摇晃法
准备两个盆，在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水，将另一个盆子倒扣上去，开始来回上下摇晃，摇晃一分钟左右，打开就能发现吐了不少沙，用水洗后再次摇晃，反复三四次即可。
注意水不宜多快略过蛤蜊即可
水太多会溅到自己
摇晃的力道适中，幅度不宜过大
太大力会将蛤蜊壳撞碎哦
如果时间不赶
可以使用第一、二种方法，比较温和
如果赶时间，那第三种方法最快速有效
小伙伴有什么其它的吐沙方法
也可以留言分享
掌握这些小妙招
让蛤蜊彻底将沙吐干净
再将它们彻底清洗后烹饪成菜肴
品尝美味时就不怕碜着牙了
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烤蛤蜊所需材料
蛤蜊、姜、胡萝卜、葱、大蒜、盐、蚝油、蒸鱼豉油
具体步骤
1.切出姜丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末备用；
2.烤盘铺上锡纸，将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡纸上；
3.将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上；
4.葱花、蒜末、生抽、盐、酱油、蒸鱼豉油、蚝油调汁搅匀；
5.将调好的料汁浇在蛤蜊上，锡纸包好；
6.烤箱℃五分钟预热后，将蛤蜊烤盘放入烤箱，℃烤制20分钟即可。
烟台热线海鲜大排档开业，
有要来捧场的吗？
蛤蜊管够，你有啤酒就行！
觉得辣炒、烧烤太刺激，
那来点养生的~
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番茄蛤蜊汤所需材料
蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗
具体步骤
1.番茄汤后去皮打成汁，洋葱切末；
2.在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末，煮沸后转小火；
3.再煮十分钟让汤汁入味，开大火倒入吐尽沙的蛤蜊；
4.煮沸后即可出锅，食用前在汤汁内挤入柠檬汁，别有一番风味。
蛤蜊冬瓜汤所需材料
蛤蜊适量、冬瓜、葱姜
具体步骤
1.冬瓜去皮洗净切厚片，切葱姜备用；
2.煮锅倒入半锅清水，放入葱段姜片煮出葱姜味后，加少量盐；
3.煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊，煮至开口关火备用；
4.另起锅热油，放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒；
5.炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀）；
6.煮开后再倒入蛤蜊，再次煮开后根据喜好调味，撒上葱花即可出锅。
酒煮蛤蜊所需材料
蛤蜊适量、葱、蒜、黄油
辣椒（随喜好）、白葡萄酒or清酒
具体步骤
1.起锅热少量油，辣椒、蒜末爆香；
2.倒入吐尽沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，盖上锅盖焖煮；
3.蛤蜊开口后，加入10g黄油，2勺生抽；
4.搅匀略煮后，撒上葱花即可出锅。
蛤蜊意面所需材料
蛤蜊适量、干白葡萄酒、初榨橄榄油
意面、平叶欧芹、蒜、盐、胡椒
具体步骤
1.锅中倒入清水煮开，水要多；
2.蒜随喜好切薄片或碎末备用；
3.注意面的水开后，撒盐放入意面；
4.另起锅，中火热橄榄油，放入蒜炒出香味；
5.放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒盖上锅盖焖煮；
6.蛤蜊全开后，捞出意面放入蛤蜊中，盐、胡椒调味；
7.欧芹切碎末撒上即可。
选择太多，
明天要做哪一道呢？
甭管哪道，
只要用小妙招让蛤蜊吐尽沙，
怎么烧都美味！
（来源：胶东旅游美食）
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