那么，樱桃核真的有这么毒？上海交通大学农业与生物学院教授、樱桃专家张才喜说，“5颗樱桃核毒死人”的说法纯属无稽之谈。他解释，氰苷主要存在于某些豆类、核果和仁果的种仁以及木薯的块根等植物体中。例如，杏、樱桃、桃、李、梨等的果肉鲜美无毒，但其种仁、叶、芽等含有氰苷。氰苷会和胃酸反应的确会生成剧毒的氢氰酸，中毒的症状包括心律紊乱、肌肉麻痹和呼吸窘迫。但是，单个樱桃核仁中的氰苷含量极低，基本可以忽略不计。
为便于理解，张才喜做了一个简单的计算：一颗樱桃核重约0.4克，其中核仁重约0.08克，它产生的苦杏苷经催化可形成0.17%氰苷，即一颗樱桃核仁最多可产生0.毫克氰苷。而一个体重为50公斤的成年人摄入50毫克的氰苷后会中毒身亡。也就是说，这人得一次性吃下至少颗樱桃核仁才有可能中毒身亡。
张才喜补充，樱桃核很小，外部是一层坚硬的壳，不容易嚼碎，也难消化。吃樱桃时，如果不小心误吞下一两颗樱桃核，也根本不用担心，因为第二天它们就会随粪便排出。他告诉记者，美国、德国和日本都曾举办过一项受人欢迎的“奇葩”大赛——吐樱桃核大赛，谁把樱桃核吐得远就能夺冠。比赛中，难免有些选手会不慎将樱桃核吞入腹中，但从来没有因此中毒的案例。
如果您想尽量避免吞下樱桃核，用刀切法去樱桃核又很费时，该怎么办呢？网络居家达人有妙招，可以用吸管或者筷子，直接将核捅出来（如图所示），接着，就放开肚子吃樱桃吧。
小贴士吃樱桃一定谨记3件事
樱桃虽然口感鲜美，但这些注意事项你不得不知道!别让美味的食物变成健康的杀手，得不偿失。
?樱桃梗发黑，表面暗淡、发黏的，表明已经不新鲜，不能再吃了。
?樱桃核被咀嚼或咬碎会产生氢氰酸。轻度的氢氰酸中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其它反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。给小孩吃樱桃时，千万注意不要让其咀嚼樱桃核，最好提前处理掉。
?别空腹吃樱桃。胃酸与樱桃中的果胶质和可溶性物质相结合，会生成难于溶解的沉淀物，会引起消化不良或腹泻等。
这些情况可别吃樱桃
■樱桃性热而易生湿，如果你体质偏热或者已经上火，有口腔溃疡、疖肿、痔疮、虚热咳嗽等，就不该吃樱桃了，不然会更严重。
■樱桃含钾量高，肾病患者食用过多的樱桃会出现高血钾，甚至威胁生命。
■如果患有肺结核、慢性支气管炎与支气管扩张等，也不要吃樱桃。
■樱桃糖分高，糖尿病者不宜吃太多。
氰化物毒性，堪比砒霜
什么是氰化物？氰化物其实有很多种，真正具有强烈毒性的氰化物有三种，除了樱桃案例报道中提到的氢氰酸，还有电视剧中经常出现的剧毒“道具”氰化钾、氰化钠。
专家介绍，氰化物会抑制细胞的呼吸作用，急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭，最终可导致死亡。
小心！这些食物中藏着氰化物
别觉得氰化物很神秘，实际上，氰化物就在我们身边，除了樱桃，桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷的种子里都含有氰苷。
1、苦杏仁目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%~4%，折算成氢氰酸的话每克可含有几毫克。英国食品标准局及新西兰食品安全局提醒：每天不要进食多于1-2粒生的苦杏仁。
2、银杏果白果，也就是银杏果，很多人吃它保健。白果中那点奇怪的苦味就是银杏的警告——内含氰化物，不要贪吃。
3、苦木薯苦木薯中的木薯毒甙，也属于氰甙类的一种。专家介绍，如果以木薯为主粮，同时伴有蛋白质或碘不足，就容易引起神经系统疾患。甜木薯要好一些。
4、樱桃核、苹果籽植物果肉里氰化物含量是很低的，有毒的部分实际上是种子。所以我们吃水果，一般不要去嚼樱桃、桃子、李子、苹果和梨的种子。
当然如果不留心少量食用一两颗果核，不会对身体产生什么不良的影响。但是如果过多食用樱桃或喜欢咀嚼、咬碎樱桃核，就有可能出现氰化物中毒。
在用上述水果榨汁时，一定要将核和籽去掉后再榨。
5、部分酒类这类酒主要是指以木薯、野生植物酿制的酒，氰化物含量较高、用一般谷物原料酿制的酒，氰化物含量极微。于是，远离酒精的又一大理由来啦：喜欢饮酒的人，最好控制用量，不宜贪杯哦~
如何避免氰化物中毒？1、不生吃。由于氰苷对热不稳定,因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，国际上通常的建议是不要生吃这些含氰苷的食物，比如木薯、竹笋。
2、不咀嚼樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核。榨汁需注意剔除果仁。提醒:氰苷在体内可以代谢清除掉，不存在蓄积性。因此，出现中毒反应会马上就中毒，而没中毒的也不用担心氰苷长期蓄积在体内将来会毒发。
信息来源丨崇明报新华网
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